Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ về yến già hay yến non tốt hơn

Yến già hay yến non tốt hơn? Đâu sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để trở thành món quà cao cấp, sang trọng để dành tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp, cấp trên của mình. Để biết được câu trả lời chính xác nhất về yến già và yến non, cùng YenVip tìm hiểu chi tiết qua nội dung bài viết dưới đây nhé.

Đôi nét về tổ yến già và tổ yến non

Có rất nhiều người phân vân rằng yến già hay yến non tốt hơn, đặc biệt là giá dinh dưỡng yến sào già, non. Trước hết bạn cần hiểu rõ thế nào là tổ yến già và tổ yến non đã nhé.

Tổ yến già là gì?

Tổ yến già là tổ được thu hoạch sau khi chim non đã lớn và rời tổ, thường từ 3 – 4 tháng. Do đã trải qua quá trình ấp nở, tổ này thường chứa nhiều lông và tạp chất, nhưng lại có kích thước lớn và cấu trúc vững chắc hơn. 

Trong suốt thời gian xây dựng, chim mẹ và chim bố liên tục bổ sung nước bọt, làm cho tổ trở nên dày và chắc khỏe hơn. Việc xác định độ già của tổ yến dựa vào thời gian xây dựng và thời điểm chim yến sinh sản. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng của tổ và sợi yến mà còn tạo ra sự khác biệt rõ rệt giữa tổ yến sào non và tổ yến sào già.

Xem thêm: Cách phân biệt yến thật giả đơn giản nhất, ai cũng làm được

Tổ yến non là gì?

Chân yến non được thu hoạch sau khi chim yến hoàn thành việc xây dựng và trước khi chúng đẻ trứng, thường vào khoảng 30 ngày tuổi. Do mới được hình thành, tổ yến còn rất mới và sạch sẽ, ít bị tạp chất hay lông chim bám vào. Tuy nhiên, tổ yến non thường nhỏ và mỏng, thiếu độ dày cần thiết, nên rất dễ bị hỏng khi sơ chế.

Giải đáp yến già hay yến non tốt hơn?

Yến già hay yến non tốt hơn? Để tìm được câu trả lời chính xác nhất ta cần xem xét nhiều yếu tố khác nhau. Cụ thể:

Về cấu trúc tổ

Yến non có cấu trúc tổ khá mỏng, nên khi được chưng với lửa lớn sẽ mềm hơn và dễ bị tan trong nước. Còn yến già đã được hình thành thời gian dài, nên có độ giòn dai không dễ bị vỡ hay tan ra.

Tham khảo ngay: Tổ Yến Tinh Chế: Tiết Kiệm Thời Gian, Dễ Dàng Chế Biến

Về hàm lượng dinh dưỡng

Mọi người đều cho rằng tổ yến non hàm lượng dinh dưỡng sẽ cao hơn tổ yến già, trên thực tế dưỡng chất của 2 loại tương đương nhau. Nhưng tổ yến già vẫn cao hơn 1 chút, do tổ yến non thường được khai thác ngay sau khi yến làm tổ xong. Nên khi chưng nấu dễ tan, bở hơn và giá trị dinh dưỡng cũng giảm theo.

Vậy yến già hay yến non tốt hơn? Tổ yến non thường sợi mỏng và mềm, nhanh chóng tan trong nước nấu, tạo nên một món ăn thanh đạm và tinh tế, nhưng đi kèm với mức giá cao. 

Ngược lại, tổ yến già, dù có sợi dày và cứng hơn, đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn và cần sự cẩn trọng để loại bỏ tạp chất. Lại có giá thành phải chăng hơn, phù hợp với ngân sách hơn. 

Sự lựa chọn giữa hai loại tổ yến này tùy thuộc vào nhu cầu cá nhân và mục đích sử dụng: Tổ yến non thường được ưa chuộng cho những bữa ăn nhẹ nhàng, phù hợp với trẻ em và người cao tuổi. Trong khi tổ yến già thích hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và kết cấu đặc biệt của tổ yến.

Bật mí: Yến Chưng Thượng Hạng: Nâng Cao Sức Khỏe Tim Mạch, Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Hướng dẫn phân biệt yến già và yến non dễ hiểu nhất

Có rất nhiều người không biết cách phân biệt yến già và yến non như thế nào? Dưới đây, YenVip sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt đơn giản nhất:

Trọng lượng, kích thước

Tổ yến non thường nhẹ và nhỏ hơn so với tổ yến già, điều này phản ánh không chỉ sự chênh lệch về tuổi thọ mà còn về giá trị dinh dưỡng. Tổ yến già có kích thước lớn hơn cũng như trọng lượng lớn hơn. Thường chứa nhiều chất dinh dưỡng nhỉnh hơn và được coi là có giá trị cao hơn trong ẩm thực lẫn y học.

Màu sắc

Tổ yến non thường có màu trắng sáng, đặc trưng bởi độ trong và sạch sẽ, với rất ít bụi bẩn hay lông chim. Ngược lại, tổ yến già mang màu trắng ngà, thường chuyển sang màu vàng nhạt và chứa nhiều tạp chất như bụi bẩn, lông chim và thậm chí là phân chim.

>>> Xem thêm: Bóc Trần Sự Thật Yến Thô Có Giả Không

Mùi vị

Tổ yến dù non hay già đều có mùi tanh nhẹ sau khi được chế biến. Tuy nhiên, tổ yến non có ít tạp chất và lông chim, thường giữ được hương vị thuần khiết của yến sào. Ngược lại, tổ yến già qua thời gian dài phát triển và tiếp xúc với nhiều yếu tố môi trường có thể hòa lẫn mùi vị khác tạo cảm giác khó chịu hơn so với tổ yến non.

Giá thành

Giá tổ yến phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó có độ tuổi và tình trạng của tổ. Tổ yến non có ít tạp chất và sản lượng thu hoạch hạn chế, thường có giá cao hơn do sự khan hiếm. 

Ngược lại, tổ yến già có nhiều tạp chất và sản lượng lớn hơn, dẫn đến giá cả phải chăng hơn. Tổ yến tươi già với kích thước lớn và độ dai ngon khi chế biến, lại được ưa chuộng và có giá trị cao hơn tổ yến non, dù khi ăn không ngon bằng.

Qua những thông tin đã chia sẻ ở trên, bạn đã tìm được câu trả lời yến già hay yến non tốt hơn rồi chứ, cũng như các phân biệt yến già/non. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào hay cần tư vấn hãy liên hệ với YenVip qua hotline: 0859.280.281 để nhận hỗ trợ nhanh nhất.